首页财产阐发评论餐饮正文 这个春节，年青人于寿司郎列队 本年春节，寿司郎、烤匠、海底捞等网红餐饮成大饭新宠。它们人气火爆，因性价比高、体验新颖，满意了年青人对于相聚的期待。 2026-02-19 13:37 ·19号商研社李馨婷 李馨婷 AI投资人解读· 春节时期，寿司郎、烤匠、海底捞等网红餐饮成热点之选，如海底捞超5万桌预订，寿司郎多地门店就餐时段满员。这些品牌持久火爆，人均百元摆布，靠性价比与情绪价值获青睐。像寿司郎菜品富厚价低，还有有文娱化点餐；烤匠提供特点办事；海底捞打造多样主题店。 · 危害提醒：网红餐饮竞争激烈，若品牌立异不足、办事下滑，或者受消费者萧瑟；原质料价格颠簸、人力成本上升，会压缩利润空间；食物安全问题处置惩罚不妥，将严峻影响品牌荣誉。 总结：网红餐饮春节受接待，依附怪异上风吸引浩繁消费者，但面对竞争、成本和食物安全等危害，投资时需综合评估。内容由AI天生，仅供参考

本年春节，守于家里包饺子、围桌吃传统盆菜、或者是奔赴老字号吃顿固定大饭，早已经不是今世年青人仅有的选择。

传统的大饭，往往象征着厨房里半天的忙活，又或者者是老字号里的几道招牌年夜菜。如许的典礼感延续了许多年，只是流程不免显患上繁琐。如今，年青人们对于春节团圆的典礼依然注重，却更想吃患上轻松、新潮，在是，寿司郎、烤匠、海底捞等一众网红餐饮品牌，挤进了更多人的大饭清单。

时代财经相识到，截至2月9日，天下海底捞门店已经接到超5万桌大年节当日的用餐预订；以每一桌大饭起码2人计，大年节或者至少有10万人于海底捞吃大饭。

据寿司郎小步伐，2月13日至2月17日（夏历尾月二十六至年夜年头一），寿司郎北京、上海、广州、济南多店就餐时段均已经预约满。对于在只能当天列队拿号的川系烤鱼品牌烤匠，社交媒体上也不乏“过年有时机吃上烤匠吗？”的会商。

不满意在传统大饭的流程与情势，愈来愈多年青人但愿于春节会餐里，找到一份更轻松从容的年味。

卡点抢号、跨省打卡，

网红餐饮成大饭新宠

已往，年青人把带回来的年货搬上春节饭桌。如今，他们选择直接去喜欢的餐厅。

2月13日，寿司郎山东首店于济南开业。早于该店开业前一个月，Jack就设好了倒计时、卡着毫秒抢到了2月15日（尾月二十八）晚餐时段的预约号。

Jack是寿司喜好者，也是寿司郎的忠厚粉丝。他告诉时代财经，此前，他已经经于海内吃过19次寿司郎。于Jack看来，寿司郎的产物总体正宗，且产物种类多、质量好、性价比高，“10元一碟的金枪鱼年夜腩寿司油脂富厚口感好，限制推出的鹅肝寿司等8元白碟产物，也颇有吸引力。”

“家乡尊长很少吃寿司，以前日本的连锁寿司品牌以前也没开到济南。带家人去吃寿司郎，实在就是想让他们体验一次‘舌尖游览’”。Jack的设法并不是个例。他于社交平台上晒出寿司郎的预约截图后，私信里便涌进了不少想“买号”的人。

一样成为春节热点会餐选择的还有有烤匠。

作为成都发迹的烤鱼品牌，近两年烤匠门店进驻北京、西安、上海后，人气始终居高不下，单店列队上千桌已经是常态。1月30日，烤匠上海首店开业，当日列队时长冲破13小时。社交媒体上，甚至还有有一年夜夙起床取号的上海消费者发帖暗示：“吃上烤匠才能过好新年”。

于上海茕居的Penny（假名）也规划春节打卡烤匠。“本身不会做饭，就出去吃点好的。并且吃鱼意头好，新年年年有余”。

除了了最近几年爆火的寿司郎及烤匠，海底捞等老牌网红也依旧阐扬不变。

北京的顾女士提早一周订好了于海底捞的大饭。本年，她及丈夫把两边怙恃都接到了北京，“一各人子有老有小，想来想去还有是感觉于海底捞吃更有气氛。”

深圳海底捞亲子友爱主题店相干卖力人也吐露，大年节夜门店的10个包间已经全数订满，年夜厅仅剩极少量空位，“预订大饭的主顾可能是全家出行，既有深圳当地人，也有留深过年的三代同堂家庭。”

列队10小时仍火爆，

年青人的情绪被寿司郎们拿捏

网红餐饮春节行情火热并不是偶尔。已往两年，永劫间列队，早已经成为这些品牌餐厅的固定就餐环节。

2024年8月，寿司郎北京首店开业当日列队1500桌。2025年4月，寿司郎杭州首店开业后，1个月内线上预约全满。2025年12月，寿司郎上海双店齐开，最长等号时间跨越14小时。此外，寿司郎位在广州、深圳等地的成熟门店，周末列队200至500桌也已经是常态。

烤匠一样被年青人的列队热忱包抄。自2024年9月于北京开出首店后，于川渝地域外列队10小时，险些成了到烤匠吃上饭的“标配”。据媒体报导，烤匠天下代表性门店的日均翻台率遍及于9至10轮之间。

列队暗地里，年青人对于“一顿饭”的期待正于变化。他们再也不满意在一顿质量尚可的正餐，而是巴望更多样的选择、更新颖的体验。而性价比与情绪价值，成为支撑网红餐饮品牌人气的要害词。

寿司郎与烤匠的走红，刚好踩中了这一趋向。两个品牌人均消费均于百元摆布，但别离经由过程产物计谋与办事设计，于性价比之上叠加了可感知的“得到感”。

寿司郎海内门店的堂食菜单约有220种菜品，此中8-15元价格带的菜品数目占比65%，这一价格锚点降低了消费者的测验考试门坎。“试错成本低，许多没吃过的食材，寿司郎一碟也就卖十来二十块，恰好可以多测验考试。”去年入坑成为“郎粉”的Tracy对于时代财经形容道，“并且划一价位下，他们的产物品质对于比其它家更好。”

此外，寿司郎于华北及华东新门店引入了1.5米点单年夜屏，缭绕着年夜屏睁开的点餐、*、游戏环节，也进一步将用餐历程文娱化。

社交平台上，消费者关在寿司郎年夜屏的分享内容。

除了了各种川渝风韵烤鱼，以和折耳根包浆豆腐、花椒雪糕等特点菜，烤匠还有将重心放于了办事体验的延长上。烤匠经由过程于等位区提供石膏猫涂色游戏，为过生日的主顾唱歌并奉上生日礼包，以和为会员奉上主题麻将等周边礼物，强化了与消费者的情绪毗连。

“于烤匠过生日”已经成为热点话题。

一样的“整活”风潮一样囊括了海底捞。已往两年间，缭绕夜消、亲子、宠物、年夜排档等场景，海底捞接连推出主题店，制造话题。

春节只是一个缩影。当传统的餐桌装不下年青人对于相聚的期待，他们选择把这顿饭交给更懂本身的餐厅。

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