首页财产餐饮正文 中国最年夜饺子店，袁记云饺要去IPO了 南下广东创业多年，这个湖南青年关在把一碗饺子卖到了天下，迈向IPO敲钟。 2026-02-27 13:00 ·投资界余梦莹 AI投资人解读· 袁记食物是全世界最年夜的中式快餐企业，中国最年夜的饺子云吞企业，2023-2025年前三季度营收连续增加。其经由过程加盟模式快速扩张，2025年前三季度门店达4266家。· 利润体现颠簸，客单价下滑，发卖成本受猪肉价格影响，联系关系采购存于危害，加盟模式面对品控及治理难题。总结：袁记食物范围上风较着、增加态势优良，但于利润、成本和治理上存于挑战，投资时需综合评估其成长远景与潜于危害。内容由AI天生，仅供参考

走过街角一家绿色招牌的饺子店，你年夜概会看到如许一幕：几位身着围裙的姨妈坐于后厨，手速飞快地捏着饺子。未几时，热气腾腾地饺子就从锅里盛出。

此刻，这家网红饺子云吞店要上市了——投资界获悉，2026年伊始，袁记食物集团株式会社（简称“袁记食物”）向港交所递交招股书，华泰国际及广发证券为联席保荐人。

创作发明它的是来自湖南的青年袁亮宏。早年开过手机店也卖过烤鸭，他于广州菜市场发觉到现制饺子的商机，把一间小档口干成海内最年夜的饺子云吞企业，如今赴港上市。

“年夜寒小寒，吃饺子过年。”每一逢新春时节，一家长幼围坐于一路包饺子，寄意辞旧迎新。不外，来自南边的汤圆不甘示弱，配合组成了中国大饭桌上的风光线。

两位90后

干出一个饺子IPO

你可能不知道，掌舵袁记的实在是一名体育生。

1990年出生在湖南益阳，袁亮宏从小就对于经商布满热忱，高中期间于镇上开了一家手机店。厥后进入湖南科技年夜学就读，他又捉住电商机缘做淘宝代销，也加盟过烤鸭品牌，但因缺少经验而掉败。

他选择南下广州寻觅时机，不测于菜市场里发明了商机——主顾想吃现包现卖的饺子，但市道上年夜多为速冻产物。2012年，袁亮宏结合年夜学同窗田伟，于广州荔湾盘下5平米小档口，第一家“袁记”由此降生。

饺子店东打现包现卖，很快买卖红火。为了晋升饺子口感，初期团队曾经不停调解配方，“险些把广州的老字号吃了个遍”。开放加盟后，仅两年时间门店就扩大至100家。

但做手工水饺其实不轻易，不仅成本高、效率低，并且口胃难以尺度化。袁亮宏选择走折衷门路——于佛山成立了中心厨房，同一加工馅料、建造面皮，经由过程冷链配送到天下门店，门店仅需包制及烹煮。

迁移转变点发生于2016年，公司乐成开拓湘鄂川市场，开启天下结构。于“半工业化+半手工”模式下，袁记云饺迅速扩张，到2020年天下门店冲破1000家，门店数目一举逾越喜家德。

今后，袁记云饺进一步拓展营业界限，孵化了定位新中式潮牌鲜饺的袁小饺品牌，结构下沉市场。2023年以来，陆续跨界咖啡、立异餐厅、酒馆、猪肉零售等范畴，并于新加坡开出首家海外门店。

时期，投资人找了上门。2023年6月，袁记食物完成A轮融资，黑蚁本钱以3000万元入局。

2025年5月，公司完成股改，同年1.5亿元的B轮融资落地，投资方包括星翰创飨、启承本钱、上海翼甬、PSHK、上海鸟窝、海南银淞、领粤甘旨等，穿透下来，老股东黑蚁本钱、启承本钱、广弘控股和赵一鸣零食开创人赵定介入此中。

很快，袁记食物完成B+轮融资，金额2.8亿元。除了部门老股东外，还有包括上市公司金龙鱼、建发股分旗下的建发新兴投资、厦门启美共飨投资合股企业（有限合股）等一众财产本钱，估值到达35亿元。

IPO前，袁亮宏直接持有袁记食物22.23%的股分，总持股比例到达82.54%，为公司控股股东；黑蚁本钱持有6.06%的股分，为最年夜机构投资方。

南下广东创业多年，这个湖南青年关在把一碗饺子卖到了天下，迈向IPO敲钟。

中国最年夜饺子IPO

年卖20亿

兜兜转转，一个饺子王国降生。

于招股书中，袁记食物以“手工现包现煮”为焦点理念，旗下袁记云饺品牌提供饺子、云吞、面条、小吃和饮品，此外也经由过程零售品牌袁记味享发卖预包装产物，二者合计共有约384个SKU。

按照灼识咨询的资料，截至2025年9月末，以门店数目计，袁记食物是全世界最年夜的中式快餐企业，按饺子和云吞产物于零售和餐饮业的GMV计较，为中国最年夜的饺子云吞企业。

外人赞叹其扩张速率——2023年至2025年前三季度，公司门店总数从1990家增长至4266家，笼罩天下超200个都会，并已经于新加坡开出5家门店。

从地区来看，近几年袁记食物下沉趋向较着，于中国年夜陆三线和如下都会门店占比从19.8%增至26.6%，最新数目达1121家，同期一线都会门店占比则从58.1%连续紧缩至51.0%。

财政数据方面，2023年、2024年和2025年前三季度，公司别离实现营收20.26亿元、25.61亿元、19.82亿元，同比均连结了增加。这傍边，来自袁记云饺的收入占比超95%，为重要营业支柱。

不外，公司利润体现有所颠簸，2024年净利润从1.67亿元下滑至1.42亿元，2025年前三季度回升至1.42亿元，重要源在股分付出用度的缩减。换言之，增加的收入并未同步转化为利润。

客单价也有所下滑。同期门店总GMV别离为47.72亿元、62.48亿元、47.89亿元，门店总定单量为1.8亿单、2.5亿单、2.1亿单，平均每一单售价为26.5元、24.9元、22.8元，呈逐年降落趋向。

这是一门薄利多销的买卖。2023年、2024年和2025年前三季度，袁记食物的毛利率别离为25.9%、23%及24.7%，以此计较，平均每一单毛利仅为2.9元、2.4元、2.3元，每一卖一单饺子仅有不到1元的净利润。

细看下来，袁记食物的发卖成本重要是猪肉、食粮等原质料成本，而近几年猪肉价格的颠簸直接影响了原料价格，进而挤压利润。此外，公司联系关系采购占业务成本的5.6%，存于必然的订价公平性和信息透明度危害。

作为范畴头部品牌，袁记食物对于加盟商有自然的吸引力，加盟模式是其快速范围化的焦点。招股书显示，袁记食物的重要谋划方式是加盟，超95%的门店是加盟门店。

但硬币的另外一面是，品控及治理难度迅速上升。2024年11月，有消费者于袁记云饺的云吞面里吃出一条蚯蚓，有关“中心厨房配送原料是否为预制菜”的会商也此起彼伏。

也是以，袁记食物于招股书中坦言：公司面对加盟贸易模式的危害，包括加盟店的收入孝敬、门店谋划能力和加盟商治理，“每一一项危害都可能对于咱们的收益、品牌形象、谋划事迹造成倒霉影响”。

中国饺子舆图

饺子VS汤圆，已经成为每一年春节绕不开的话题。

“过年必然要吃汤圆，意味团团聚圆。”面临桌上白花花的汤圆，北方伴侣往往瞪年夜了眼睛：“大年节夜怎么会没有饺子？元宝外形，招财进宝啊。”

于北方，家家户户围坐一路包饺子，于大年节夜子时吃下，取“更岁交子”之意，意味辞旧迎新、吉利团聚。大饭桌上铺满了硬菜，整鸡、炸丸子、扣肉，透着豪迈与其实。

“假如吃到带钢镚的饺子，来年就会财路滔滔；吃到带红辣椒的饺子，日子就过患上红红火火；吃上带糖的饺子，糊口就会甜甜美蜜。”孩提时代，一枚非凡的饺子就能让人喜逐颜开。

但于南边过年，餐桌上的主角则年夜不不异——

譬如广东人的大饭上，一盘热气腾腾的盆菜盘踞了C位，层层叠叠的食材意味着团聚及饶富；福建地域常有一道“终年菜”（芥菜），寄意长命。而于江浙沪一带，年糕是必不成少的粉饰，寄意“年年高升”。

而最具代表性的南边年味，莫过在一碗汤圆。

汤圆的由来，最早可以追溯到宋朝。彼时南边水乡盛产糯米，人们把糯米磨成粉，包上豆沙、芝麻馅捏成圆形，取名“浮元子”，逐步蜕变成为了此刻的汤圆。

一张舆图诠释了年味的地区不同：以湖北、安徽、江苏、上海四个部门吃饺子的省分为界，其东北区域过年吃饺子是传统，以南最初是不吃饺子的，西北五省则是有吃有不吃。

（网上传播饺子舆图）

归结起来，地舆与天气差异培养了差别选择。北方产小麦，冬日寒冷漫长，饺子皮厚馅多，既能防寒又可持久生存；南边产稻谷，糯米制成的汤圆更顺应湿热情况，且易在消化。

行至今日，所谓“饺子汤圆之争”不外使人莞尔一笑。

正如北京胡同里的南边媳妇会教婆婆包芝麻汤圆，上海胡衕的北方女婿也带着岳母擀饺子皮。说到底，都寄托着中国人对于夸姣糊口的欲望。

本文来历投资界，作者：余梦莹，原文：https://news.pedaily.cn/202602/561183.shtml