首页财产阐发评论餐饮正文 一盘炒肉斥地万亿市场 2026年春节，新加坡怡丰城热闹特殊。免签政策鞭策下，中国旅客年夜增。农耕记等中式餐饮品牌突起，其以隧道风韵获承认，还有按照海外市场调解谋划。 2026-03-02 10:22 ·全国网商朱之丛 AI投资人解读· 农耕记于新加坡快速突起，2023 年 10 月首店开业，如今已经于本地开设 5 家门店。其全世界超 100 家直营门店，依附尺度化 SOP、强盛供给链和特点“辣味”站稳脚根。· 行业竞争激烈，出海面对市场差异、政策法例等危害。总结：农耕记于海外市场揭示出成长潜力，其模式有借鉴意义，但需存眷竞争和海外危害，建议进一步联合市场数据评估其投资价值。内容由AI天生，仅供参考

2026年春节时期，新加坡的怡丰城（Vivo City）人头攒动。

这个阛阓是进入圣淘沙岛（Sentosa）的必经之路，又刚好集齐了中国旅客的“新加坡美食打卡三件套”：亚坤、松发肉骨茶、Mr.Coconut，人气之旺可想而知。一到饭点，各个餐馆的门口都排起了长龙。

于免签政策鞭策下，新加坡、马来西亚等东南亚国度成为中国旅客于2026年春节的热点游览行止。游览平台Booking.com数据显示，春节时期，中国旅客对于新加坡的搜刮量同比增加400%，于海外目的地中仅次在法国巴黎。

不外，叻沙、肉骨茶当然适口，最惹人忖量的还有是那一口家乡味。年节时期，中国旅客若想于新加坡吃到中国菜，多半会看到一红一绿两块招牌——红色是海底捞，绿色则是一个主打“湖南土菜”的餐饮品牌：农耕记。

于新加坡不足740平方千米的领土上，创建在2017年的农耕记攻城略地，节节进逼。官网资料显示，这个“中国湖南菜带领品牌”已经于全世界开设跨越100家直营门店，此中新加坡5家、马来西亚3家。

新鲜热辣、锅气现炒，农耕记于东南亚市场的快速突起，不仅开端验证了湘菜于东南亚市场的接管度，也是新一代中式餐饮品牌出海的缩影。

2月14日的怡丰城，于松发肉骨茶门前等了1小时的乐乐终究掉去了耐烦，选择了那块夺目的绿色招牌。他给本身找了个合理的捏词：于海外水土不平，急需吃点土菜养养胃，并且比拟在新加坡的其他物价，中餐也实惠患上多。

湖南庖丁“下南洋”

于出海东南亚的中式餐饮品牌中，农耕记算是一个异数。

2023年10月，农耕记才于新加坡开启首店，不外两年半时间，它已经成为本地存于感极强的一家中餐馆。从购物中央乌节路到新加坡河畔的克拉船埠，从游览热点地小印度到樟宜机场，“湖南土菜”的喷鼻气传遍南洋。

官网资料显示，农耕记起源在深圳，其开创人冯国华原本是一位厨师，自称“农耕记头号好吃鬼”。他曾经于视频中提到，除了了产物复制能力、用工成本及供给链能力外，出海的首要决议因素还有是意愿，“我*次踏入新加坡的领土，第二天就于那儿签了一个店。”

为了打造“隧道土菜”，农耕记号称天天从湖南原产地冷链空运腊肉、辣椒、菜子油等食材。菜单显示，其主勒索品为茶油老姜炒鸭、樟树辣椒炒五花肉、攸县血鸭等湖南特点菜，每一道菜品后均附有一个“红绿灯”标识：绿色代表餐厅现做，黄色代表含有半制品食材，红色代表中心厨房或者外采制品。

今朝，农耕记于年夜本营深圳总计开出了58家门店，于广东珠海、中山、东莞等珠三角都会也有必然声量。除了此以外，它于内地市场结构有限，其杭州、上海门店数均只有1家。

与之形成光鲜对于比的是，农耕记于香港却有8家门店，于“一矢之地”新加坡也开设了5家门店，并进驻美国、加拿年夜等地。及费年夜厨、湘辣辣等湘菜偕行比拟，农耕记选择了一条相对于稀有的线路：绕开竞争激烈的中国本土，重注海外市场。

于湖南人云集的深圳，农耕记其实不算是*梯队的湘菜品牌。但依附尺度化SOP、强盛的供给链能力及“辣味”这一特点属性，它乐成于新加坡这一蓝海市场站稳了脚根。

中餐出海3.0时代

论东南亚市场存于感最强的中式餐饮品牌，鼎泰丰是一个绕不开的名字。

鼎泰丰源自台湾，重要发卖小笼包及面点类产物，它从1996年最先慢慢拓展海外市场，其全世界门店数至今已经跨越170家。于美国，鼎泰丰一笼小笼包的售价高达17~21美元，但人气仍旧居高不下。2024年，鼎泰丰的美国平均单店营收高达2740万美元。

抛开“白牌”的廉价中式餐馆不谈，鼎泰丰堪称是中餐出海1.0的代表：传统技法，改进风韵，偏高价格。于中餐供应不富厚的年月，它曾经是海外市场相识东方风韵的一扇窗户，但如今，于各路“新权势”的打击下，鼎泰丰正于与主流客群渐行渐远。

其后，以海底捞为首的中餐出海2.0登上舞台。

及恪守传统的鼎泰丰比拟，海底捞不仅于订价上更为矫捷，“暖锅”这一形态也离开了传统中餐范式，主顾可以选择本身爱好的食材，到达和谐众口的目的。

今朝，海底捞已经笼罩全世界22个国度及地域，于新加坡开出15家门店，朱光玉、小龙坎等品牌于东南亚市场体现也颇亮眼。这些品牌的出海，既要归功在暖锅的可复制性，也离不开中国本土完美的供给链。

假如说中餐出海2.0是对于老派菜系的“反水”，那末中餐出海3.0的要害词就是“回归”。

以农耕记、太二酸菜鱼等品牌为代表，“隧道中国味”最先于海外市场夺回话语权。它们既不像鼎泰丰那样着迷在“巧克力馅小笼包”如许的过分改进，也比“海纳百川”的海底捞更夸大正宗中国风韵。强盛的供给链能力让土猪肉、樟树辣椒漂洋过海，于异国异乡复刻了中国人的家乡味。

宁波菜品牌“甬府”开创人翁拥军说过：“新加坡不缺改进版的中餐，缺的是隧道中国味。”以本乡俗味形成差异化上风，是中餐出海3.0时代的法门。

从貌同实异的“年夜单品”，到降低尝鲜门坎、切近本地口胃，再到回归传统、寻求正宗，中餐出海从1.0到3.0的进阶，标记着中国风韵于海外日趋遭到承认——愈来愈多人再也不把它当做“猎奇”之选，而是融入一样平常餐饮，成为糊口的一部门。

一直游到海水变蓝

于“出海”这个年夜主题下，新茶饮品牌走患上比中餐更快、更踊跃。

于东南亚的热点都市，中式新茶饮品牌已经经到了随处可见的田地：CHAGEE（霸王茶姬）险些占领了每个显眼的商圈；MIXUE（蜜雪冰城）渗入下沉市场，以单价2令吉（约合3.5元人平易近币）的冰淇淋横扫马来西亚；Heytea（喜茶）则高抬高打，入驻新加坡地标修建金沙阛阓，与LV、GUCCI等豪侈品牌并列。

数据显示，截至2025年末，霸王茶姬已经于新、马、泰三国开出232家门店，新加坡单店日均销量跨越1500杯；蜜雪冰城海外门店数冲破4800家，成为东南亚*的现制茶饮品牌；喜茶聚焦新加坡等高端市场，其订价高在当地市场常见的茶咖产物。

基在口胃及文化的相似度，新茶饮品牌热中在将东南亚作为出海首站，这里既是它们验证贸易模式的实验田，也是出征北美等市场的跳板。

固然，出海不料味着把海内的谋划模式照搬到海外。因为市场情况的差别，“随机应变”始终是品牌出海的必选题。

对于新茶饮品牌来讲，立异是它们的特长好戏：针对于东南亚国度的人群偏好，新茶饮品牌不仅采用本地茶种，还有推出榴莲、咖啡、泰式奶茶等特点口胃，甚至搭配春卷、芒果糯米饭等佐茶食物。

对于中式餐饮品牌来讲，它们也往往于菜品及订价上作出必然调解。以海底捞为例，它于马来西亚推出子品牌Jom Amigo，主打沙爹、绿咖喱、冬阴功等风韵锅底，以迎合本土着土偶群的口胃。

开于新加坡的农耕记，则于主打菜式上降低辣度，并推出无穷冰淇淋自助等特点办事，价格也依据海外市场环境有必然晋升。其招牌菜“鲍鱼辣椒炒肉”单价到达28.8新币，折合人平易近币156.2元，但门客仍旧川流不息。

新茶饮品牌斥地出的航线，成了中餐品牌的全新借鉴。也许咱们可以说，依靠时代盈余的“鼎泰丰模式”已经经不成复制，供给链驱动、深度当地化的“蜜雪模式”，才是中国品牌出海3.0时代的新谜底。

《中国餐饮出海成长陈诉2024》显示，海外中餐门店数已经到达近70万家，此中对峙“原味出现”的品牌占比63%，总市场范围近3万亿元。这些执着在本乡俗味的远航者们，正于经由过程文化之间的对于话，塑造逾越贸易的全世界价值。

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