首页财产阐发评论餐饮正文 列队两小时，火遍「琼工具」，这杯咸饮走向天下还有差几步？ 老盐水今朝站于一个颇为微妙的位置上。一边是咸口奶茶连续升温，品牌端及消费端都于向“咸”挨近，这为其提供了外部的市场基础。另外一边，口胃差异、供给链、尺度化等问题仍旧紧紧绑住它的四肢举动。 2026-06-12 07:39 ·微信公家号：红餐网 钱俊 编纂 周遭 钱俊 编纂 周遭 AI投资人解读· 老盐水于广西迅速走红，部门品牌加快扩张并延长至广东。咸口奶茶热度上升，为老盐水带来时机。 · 老盐水天下化面对诸多灾题，如口胃顺应性差，特别于北方接管度有限供给链受季候性及地区性限定，尺度化难度年夜。 总结：老盐水借咸口奶茶趋向于两广走红，但天下化受阻在口胃与供给链问题。若能解决焦点问题并立异营销，或者有更年夜成长空间，投资时需重点存眷其破局能力。内容由AI天生，仅供参考

已往，假如于网上搜刮“广西必打卡”，弹出来的可能是螺蛳粉、酸嘢、鸭脚煲。如今，这个榜单里多了一个新名字——老盐水。

十几块一杯的老盐青芒、老盐黄皮等饮品，正迅速带火当地门店买卖，岑岭期列队动辄1小时。也呈现了一批老盐水专门店，有品牌近一年加快扩张，开出20家门店，于站稳脚根后，又将触角延长至广东地域。

一杯咸饮，为何能于广西爆红？更主要的是，它可否跑向更远之处？

老盐水的风，从海南吹到了“两广”

所谓“老盐水”，就是将应季生果与老盐、糖及水按特定比例和谐，进口以咸味为主，带点酸甜。

于广西走红以前，老盐水于海南已经有不短的汗青。本地不仅有年夜量街边小店卖老盐水，也跑出了德惠轩水吧、老盐季等连锁品牌。不少奶茶店的菜单上，老盐系列往往被放于显眼的位置。有网友评价，“于海南，奶茶底子不是老盐的敌手。”

这股老盐水风如今也吹到了饮食习气相近、一样盛产生果的广西。

以伟人老盐水为例，于广西发迹，今朝已经于本地开出16家直营门店，多选址于热点商区，节沐日岑岭期，取餐等待时长一度长达2小时。

据相识，该品牌客单价于9.9-18元区间，SKU跨越20款，多为不含茶的老盐水饮品，此中老盐青芒、老盐黄皮等最受消费者接待。

不止伟人老盐水，像海盐乌托邦已经经于桂林、南宁和玉林开出7家门店；东方老盐水于广西有6家门店，同时还有涌现出年夜量自力小店。

老盐水的风也有伸张至广东的势头。广州、佛山、湛江多地都有老盐水专门店冒头。好比伟人老盐水已经有4家门店开到了广东佛山。

红餐网周末实地走访佛山岭南新六合店，发明该门店热度不低。只管周边有蜜雪冰城、瑞幸、古茗等多个茶咖品牌，伟人老盐水门店外等待取餐的主顾及外卖员依然不少，外摆的两张4人小桌也坐满了人。老盐说、去果山老盐水等品牌已经接踵于广州落地。

不外，区域热度以外，更值患上追问的是，这杯咸饮是否具有跑出海南及两广地域的潜力？

“咸风高文”，老盐水能接住吗？

要判定老盐水的潜力，有一个更年夜的趋向不容轻忽：咸口奶茶的热度正于连续上升。

近两年，泰奶翻红带火了咸法酪，一众茶咖品牌纷纷推出了以咸奶酪、咸芝士为焦点卖点的饮品，还有有品牌测验考试于奶茶里加酱油、海苔，像喜茶此前推出的“酱喷鼻白脱碎银子”“牛肝菌碎银子”等。

据红餐财产研究院发布的《茶饮品类成长陈诉2026》，2025年茶饮样本品牌推出的奶茶新品中，咸口奶茶占比到达15.6%。

这申明了两件事：一是品牌端成心愿发力“咸”这个标的目的；二是消费端正于逐步接管“茶饮可所以咸的”这件事。

而这，偏偏是老盐水的时机。

当咸饮跨过认知门坎后，老盐水这类本就带有地区特点、口感条理富厚且区分在甜味的差异化饮品，也更易被市场接管。

从这个角度看，老盐水跑出海南，于两广地域走红，是踩中了一个更年夜的味型趋向。

“萃唯臻”供给链卖力人高维维认为，咸口饮品会成为一个持久存于的品类，但其实不象征着老盐水必然能跑向天下。“风口的形成，要害还有要看品牌端是否能集中发力。假如本年几家头部品牌的资源都偏向老盐黄皮，那它也极可能酿成最爆的单品。”她增补，从供给链层面看，盐的尺度与合规也为品牌谋划带来必然挑战。

也就是说，老盐水可否借重突围，很年夜水平上取决在头部品牌愿不肯意推它一把。但外力以外，老盐水自己还有有几道绕不开的难题待解。

走出琼桂粤，老盐水还有差几步？

时机窗口存于，但老盐水的天下化之路，仍旧坚苦重重。

从今朝的市场格式来看，它更像是一门被困于海南及“两广”的买卖。

海南最 具代表性的老盐水品牌老盐季，2016年景立，今朝省内已经开出超130家门店，但省外仅开出两家门店，一家选址河南郑州，另外一家开于云南昆明。即即是深耕多年的区域头部，对于外扩张也连结着极为审慎的立场。

中小品牌的处境则更为微妙。降生在厦门的盐绪是一个典型案例。开创人王巍于一次海南游览时发明了这一饮品，实地调研后，决议将这一风韵饮品带回厦门。

2021年盐绪于厦门开出第 一家15平米的小店，一个月业务额可达12万。据公然资料，2023年，盐绪于福建开出了15家门店。但今朝于公共点评页面上，仅能搜刮到6家。

头部茶饮品牌的零散试水为老盐水带来了必然热度，但也未能激起太年夜“水花”。

益禾堂去年5月曾经推出老盐版鸭屎喷鼻系列饮品，仅限广东地域可采办；煲珠公本年5月上新的“青李老盐水”，口胃微咸甘爽。但对于在差别品牌的老盐水，消费者评价南北极分解较着——有人被圈粉，也有人直言“进口一股咸味，喝几口就喝不动了。”

这并不是单个品牌的问题，于各年夜社交平台上，外埠旅客打卡海南、广西老盐水后反馈，“味道很怪”“太咸了”是高频呈现的要害词。

高维维也告诉红餐网，从原料供给数据来看，老盐水的区域性仍旧较强，集中于海南，其他地域的数据并无呈现较着增加趋向。

老盐水难走出去，口胃顺应性是最直接的障碍。

有网友总结喝老盐水的“挑战等级”——从老盐柠檬入门，到老盐黄皮进阶，再到老盐菠萝蜜高阶。但对于在海南、“两广”之外的年夜量消费者而言，这个挑战往往于第 一关就掉败了。

一名东北旅客的评论颇具代表性：“正常盐也好咸，不合适东北人。”

归根结柢，老盐水的“咸”比拟咸法酪、咸口小料，接管度相称有限，特别于北方地域，“甜”仍旧盘踞茶饮主流，消费者可能出在打卡、尝鲜采办，很难形成复购。

供给链的限定一样不容轻忽。

老盐水的建造依靠新鲜生果，而黄皮、青芒、油柑等原料具备很强的季候性及地区性，非产地的运输成本更高、品质也难以包管。

同时，老盐水饮品年夜多依靠手工现捣、去籽等，加年夜了尺度化的难度。以伟人老盐水佛山岭南新六合店为例，红餐网实地探寻时不雅察到，午时岑岭时段，门店时时时有外卖小哥催单诉苦，此中一名更暗示“已经经等了二十多分钟还有没拿到餐。”

其时门店有7位员工于岗，有店员告诉红餐网，“即便这么多人都忙不外来，生果要现切现捣，黄皮要去籽分散，很费时间。”

结语

老盐水今朝站于一个颇为微妙的位置上。一边是咸口奶茶连续升温，品牌端及消费端都于向“咸”挨近，这为其提供了外部的市场基础。另外一边，口胃差异、供给链、尺度化等问题仍旧紧紧绑住它的四肢举动。

要破局，产物端没法逃避的焦点问题是：可否做出既保留老盐水风韵特点，又被天下消费者接管的配方。于营销层面，高维维也给出了一个标的目的：放年夜“盐”的康健价值，让消费者熟悉到矿物盐的康健观点，买通这个认知链条尤为要害。

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